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大型食堂里，因为容器都比较大，一般会用到运送车辆，能够选用双层作业台，或许直接挑选无基层板的单层作业台，便于做卫生，能有用削减卫生死角的发生，还能够将一些如小推车、垃圾桶等直接推进去。

在一些厨房功用间里，比方面点间，因为作业中会用到许多的各种小工具，比方擀面杖、比萨刀、蛋挞模具、各种衡器等等，那就有必要增加一些独立的储物空间来寄存这些物件，加上多个抽屉和隔板是个不错的计划，台面的材料也能够由不锈钢换成木板或许人造石，记住下面留出能够推进糖粉车的空位。

开关门板不宜太过用力或是超过开门角度(110度),铰链及其他金属部分,避免水渍长期积留.厨房设备的清洁和保养重点,一般清洁以湿布即可,如有斑点可用厨房油污清洁剂清洗,若为雾面台面,则可使用去污粉及3M菜瓜布(黄色),以划圆周方式轻轻擦拭,同样的方法可应用于被灼烧的情况.

后厨及接触食物的部位的厨房设备需采用不锈钢材质的,明档等面对客人的部位可采用釉面砖、人造石材、不锈钢、大理石等材料制成的操作台都不失为上选,因其清洗便利、平整光滑,并具有一定的防水、防腐蚀性.